Xôi Bắp Nguyên Liệu: - Hai lon (cup) hay 400 gr nếp hạt tròn - Một hộp bắp trắng (white hominy) 822 gr. (Loại bắp này đã nấu chín) - Hành hương tím 300 gr - Đậu xanh 300 gr - Chút muối. Cách Làm: - Gạo vo sạch cho vào nước ngâm qua đêm. - Đậu xanh vo sạch ngâm qua đêm. - Hành hương lột vỏ bào mỏng, để phơi trên khay cho khô, càng khô càng tốt. Gạo nếp: Sáng dậy đổ gạo ra rổ rá cho ráo nước. Đậu xanh: Nấu chín (nấu nước xôi, cho đậu vào, để đậu sôi cho tới khi hạt đậu nở đều. Ghế đậu: nghĩa là đậy nắp nồi, chắt hết nước dư ra, hạ lửa nhỏ, lâu lâu vần nồi để đậu chín đều không bị khét - hoặc dùng trõ đồ xôi nấu chín... Lấy đậu ra khỏi nồi hay chõ, giã nhuyễn khi đậu đang còn nóng, nắm chặt thành nắm tròn như trái banh. Dùng dao sắc cắt mỏng. Bắp: Mở hộp bắp đổ ra rổ, bắc nồi nước hòa chút xíu bột baking soda lên bếp, đợi nước sôi cho bắp vào luộc lại khoảng 5 phút lấy ra trộn với nếp, cùng chút muối, xóc đều, cho vào trõ, xửng. Nồi nước phải sôi mạnh hãy bắc trõ nếp lên. Khoảng hai mươi phút xôi chín. Trong lúc đó phi hành. Không siêng thì mua hành phi sẵn. Dầu để nóng cho hành vào, hạ lửa vừa. Thấy hành vừa vàng bắc ra khỏi bếp ngay, đợi chút cho hành đổi màu vàng sẫm lọc ra khỏi dầu. Xôi chín cho ra thố, trộn một nửa đậu xanh vào xôi. Phần còn lại sẽ để lên mặt xôi cho đẹp. Nếu thích ngọt rắc chút đường lên mặt xôi khi ăn.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Xôi Bắp • Nấu Bằng Microwave Nguyên Liệu: - 2 lbs nếp hạt dài - 1/2 thìa cà phê muối (tùy ý) - 1 lon bắp hầm của Mỹ (white Homini) hay 1/2 cup bắp chà nấu cho mềm - 1 cup đậu xanh (nấu chín, giã nhuyễn) - hành phi Cách Làm: Ngâm nếp độ 3 tiếng đồng hồ trong một cái tô to sau khi đã rửa nếp cho sạch. Chắt bớt nước, giữ nước xăm xắp. Chắt bớt nước trong lon bắp, trộn chung bắp với nếp và muối. Cho vào Microwave nấu 3 phút, lấy ra đảo nhanh. Cho trở vào microwave nấu thêm 3 phút nữa, lấy ra, đảo cho đều, cho trở vào microwave nấu thêm 3 phút nữa là xôi chín, lấy ra đảo nhanh cho xôi không bị ướt dưới đáy tô. NOTE: Cách này có thể áp dụng cho tất cả loại xôi, trừ xôi vò. Khi dọn ăn, cho xôi lên dĩa, bỏ đậu xanh lên mặt xôi, rắc đường (nếu muốn ăn ngọt), hành phi lên mặt.