Chọn vịt

Vịt nấu chao nên chọn vịt xiêm hay vịt cỏ (thịt nhiều, ít mỡ).

Kinh nghiệm chọn vịt (sống): bạn hãy dùng tay đặt vào ức vịt, ức đầy, vịt nhìn khỏe mạnh, thì hãy mua. Với vịt đã làm sẵn, hãy để ý thêm lớp da bên ngoài, con nào da vàng, ức đầy là vịt ngon.

Ướp vịt

Muốn chao vịt ngon thì phải ướp trước khi nấu. Ướp với chao đỏ, món chao vịt của bạn sẽ ngon hơn. Trung bình 1kg thịt vịt cần ướp 5 miếng chao đỏ, nêm thêm nước mắm, đường, gừng, tỏi, ớt. Ướp từ 20 – 30 phút cho vịt thấm gia vị.

Cách nấu

Nấu chao vịt phải dùng nguyên liệu kèm theo như: khoai cao, rau muống, nước dừa, bún, đường, nước mắm ngon, dầu ăn.

Xào thịt vịt cho săn, đổ nước dừa xâm xấp. Nấu sôi, hớt bọt, để lửa riu riu khoảng 20 phút cho vịt mềm, tiếp tục trút khoai cao vào nấu tiếp. Thỉnh thoảng châm thêm nước dừa để lúc nào nước cũng ở mức trên thịt khoảng 4- 5cm.

Vịt mềm, cho ra thố đất, dùng nóng như lẩu, nhúng rau muống và ăn kèm bún tươi .

Lưu ý: chao đã mặn nên khi nấu bạn cần nếm để thêm, bớt gia vị vừa ăn.

Nước chấm

Nước chấm cũng góp phần làm cho món chao vịt của bạn thêm đậm đà và ngon hơn. Hãy pha nước chấm theo công thức sau: 5 miếng chao trắng + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng canh nước cốt chanh. Đánh đều hỗn hợp này, cho thêm tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào. Khi ăn, chấm thịt vịt, rau muống với nước chấm vừa pha, ăn kèm bún.

Đoàn Xuân

Cách làm vịt nấu chao ngon ngây ngất tại nhà

 

Vịt nấu chao là món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Không chỉ là bổ dưỡng, vịt nấu chao còn là một món ăn có hương vị độc đáo, được cả trẻ em và người già ưa thích. Các bà nội trợ còn chần chừ gì nữa mà không cũng monan9 vào bếp và học cách làm vịt nấu chao ngon ngây ngất tại nhà để đãi gia đình thân yêu của mình nhỉ?

• Những lễ hội văn hóa độc đáo miền Tây Nam Bộ

Cách làm vịt nấu chao

Nguyên liệu làm vịt nấu chao gồm có 2 phần: Phần vịt nấu chao và phần nước chấm

-Phần vịt nấu chao gồm có những nguyên liệu sau:

• Vịt: Nửa con (Tùy số lượng thành viên trong gia đình bạn mà xác định lượng thịt vịt nhé, ở đây chúng tôi làm phần ăn cho 4 người);
• Chao đỏ: 2 viên;
• Chao trắng: 2 viên;
• Khoai môn: 1 củ to (khoảng 300gr);
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, hành khô, tỏi, hạt tiêu;
• Nước dừa: 500ml
• Đồ ăn kèm: Bún, rau xà lách, rau muống, hành lá;
• Gừng, rượu trắng để rửa vịt.

– Phần nước chấm gồm có: 5 miếng chao trắng + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng canh nước cốt chanh.

Thực hiện làm vịt nấu chao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Vịt mua về rửa sạch, rồi ướp rượu trắng và gừng đập dập trong 20 phút để cho hết mùi hôi tanh. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa, để riêng ra rổ cho ráo nước. Sau đó, cho ra âu lớn, thêm hành khô và tỏi đã giã nhỏ, thêm chao trắng, chao đỏ, một thìa cafe muối + một thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe hạt nêm + hạt tiêu và trộn đều. Ướp trong khoảng 2-3 tiếng. Đây là phần quan trọng nhất trongcách làm vịt nấu chao ngon đúng vị miền Tây tại nhà nên các bà nội trợ hãy thật chú ý nhé.

– Khoai môn gọt vỏ, rau xà lách, rau muống nhặt và rửa sạch với nước. Cho ra rổ để ráo nước

– Bỏ bún ra một chiếc đĩa sạch và để ở nơi khô ráo, sạch sẽ.

– Nước dừa cho ra một bát to để riêng.

Bước 2: Làm nước chấm

 Trong khi chờ vịt ướp ngấm gia vị, chúng ta hãy làm nước chấm để cách làm vịt nấu chao thêmngon tròn vị nhé:

Hãy pha nước chấm theo công thức sau: 5 miếng chao trắng + 2 thìa cafe đường + 2 thìa cafe nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp này và cho thêm tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào. Khi ăn chấm thịt vịt, rau muống, rau sống và bún.

Bước 3: Nấu thịt vịt

Khi vịt đã ướp đủ thời gian, bạn hãy đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt vịt vào nồi xào qua. Khi nồi vịt sủi lớn thì bật nhỏ bếp và đun khoảng 30 phút cho thịt vịt chín mềm. Sau đó cho thêm nước dừa ngập vịt và khoai môn vào đun nhỏ lửa cho đến khi khoai nhừ thì tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và rắn thêm hàng lá, tiêu lên trên.

Thành phẩm vịt nấu chao ngon ngây ngất

Vậy là món vịt nấu chao bổ dưỡng, ngon tuyệt vời đã hoàn thành rồi. Thịt vịt chín mềm hòa quyện với vị đậm đà của rượu, gừng, chao trắng, chao đỏ cùng với sự dẻo thơm của khoai môn tím đã làm nên một cách làm vịt nấu chao bổ dưỡng và thơm ngon đậm đà. Bạn có thể giữ nồi vịt nấu chao trên bếp và ăn cùng rau muống, xà lách và bún.

Trên đây là cách làm vịt nấu chao thơm ngon, đơn giản tại nhà mà chúng tôi gửi tới các bạn. Các bạn có thể tham khảo thêm cách nấu vịt om sấu & cách làm vịt rang riềng để thưởng thức cùng gia đình mình trong ngày cuối tuần nhé. Chúc các bạn ăn ngon miệng.