Cách làm bánh bao chay

 

Nguyên liệu :

300g bột mì  2,5g men  30g đường  150g nước hoặc sữa tươi

Cách làm:

Bước 1: Hòa tan đường vào nước ấm 35 độC. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể không cho đường.

Bước 2: Cho bột mì vào trong một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa lúc trước từ từ vào bột rồi khuấy đều.

Bước 3: Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi.

 

Bước 4: Khi bột đã nở lên gấp đôi, bỏ bột ra khỏi bát

Bước 5: Lấy một chút bột mì xoa và tay và rắc một chút nên mặt phẳng làm bánh. Nặn bột thành những hình tùy thích. Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể lăn bột thành những thanh dài rồi cắt theo kích cỡ tùy thích

Bước 6: Phết một chút dầu ăn vào mặt dưới của bánh để chống dính. Cho bánh vào nồi hấp. Đầu tiên để mức lửa to, khi thấy hơi nước bốc lên nhiều thì hạ bớt lửa, hấp bánh trong khoảng 15 phút

 

 

 

Cách làm bánh bao chiên nhân thịt

Nguyên Liệu:

Bột mì: 200g Bột nở: 100gTrứng gà : 1 quả Đường, muối, tiêu, bột nêm  Sữa tươi hoặc nước: 150 ml
Thịt nạc xay: 150 g Củ sắn: 100g  Trứng cút: 10 quả  Nấm mèo, hành tím, miến khô

Cách làm bánh bao:

Bước 1 : Chúng ta sẽ ướp thịt trước để cho ngấm đều gia vị rồi mới làm vỏ bánh, những nguyện liệu làm nhân bánh bạn sơ chế cho sạch nhé, củ sắn, miến khô, nấm mèo, hành lá thái nhỏ vắt cho sắn ráo nước trứng cút đem luộc rồi bóc vỏ. Hành tím bạn rang lên cho thơm rồi ướp vào với thịt cùng những nguyên liệu đã sơ chế nêm nếm một chút bột nêm, tiêu, đường, muối.

Bước 2: Sau khi thịt đã được ướp với những nguyện liệu trên bạn bắt đầu phân chia nhân bánh bọc trứng cút vào bên trong rồi lăn tròn đều tay như hình bên dưới.

Bước 3: Tiếp theo ta sẽ làm vỏ bánh bạn cho nguyên liệu phần bột vào một cái thâu lớn rồi đổ nước và sữa vào cho 1 lượng vừa đủ sau đó trộn đều, cho thêm lòng đỏ trứng gà vào đánh tan hỗn hợp thật nhuyễn và mịn, ấn tay vào bột không dính tay là được rồi bạn dùng màng bọc nilong bọc kín lại, ủ bột 8 tiếng hoặc qua đêm càng tốt nhé.

Bước 4: Bột và nhân đã được chuẩn bị xong bây giờ bạn lấy phần bột bánh ra cán mỏng cho nhân thịt vào giữa và khéo léo bọc kín lại có thể gấp nếp hay tạo dáng cho bánh bao được đẹp hơn và để khi chiên không bị bung ra nha.

Bước 5: Bắt chảo dầu vừa đủ ngập bánh bao lên đợi sôi đều bạn có thể dùng cây đũa để thử dầu, bỏ đũa vào nếu như quanh đũa nổi bọt lị ti là dầu đã sôi, lúc này bắt đầu cho bánh bao vào chiên ở lửa vừa để nhân bên trong chín đều cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng đẹp vớt bánh và để bớt dầu.

Vậy là đã hoàn tất rồi giờ chỉ việc kèm thêm chút tương ớt hay nước mắm chua ngọt là bạn đã có thể thưởng thức chiếc bánh bao chiên nhân thịt mới hấp dẫn làm sao.

 

 

Các làm bánh bao khoai lang tím

Nguyên liệu:

300g bột mì12,5g men30g đường150g nước hoặc sữa tươi2 củ khoai lang tím

Cách làm bánh bao:

Bước 1: Các bạn lặp lại các bước 1,2 như phần bánh bao chay nhé!

Bước 2: Chia phần bột đã trộn thành 2 phần, 1 phần để nguyên, 1 phần để làm phần bột bánh màu tím

Bước 3: Luộc chín khoai lang tím rồi gọt vỏ, nghiền hoặc cho vào máy xay xay nhiễn. Trộn phần khoai vừa xay với một phần bột lúc trước cho thật nhuyễn mịn.

Bước 4: Ủ cả 2 phần bột trắng và tím lại cho nở gấp đôi.

Bước 5: Cán mỏng 2 phần bột. Đặt phần bột tím lên phần bột trắng rồi cuộn lại. Dùng dao các bột thành những phần nhỏ

Bước 6: Phết một chút dầu ăn dưới đáy bánh rồi đặt bánh lên xửng hấp, hấp trong khoảng 15 phút.

Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ

Bước 1: Vỏ bánh:

– Thực hiện các bước 1,2,3 như ở phần làm bánh bao chay

– Lấy một chút bột mì xoa và tay và rắc một chút nên mặt phẳng làm bánh. Chia bột thành những phần bằng nhau, cán dẹt bột.

Bước 2: Phần nhân đậu đỏ

Nguyên liệu làm bánh bao nhân đậu đỏ: 200g đậu đỏ 2 cup đường2 tbsp bơCách làm bánh bao nhân đậu đỏ:

 

Ngâm đậu trong nước sạch khoảng 6 tiếng

Ninh nhừ đậu, bạn có thể dùng nồi áp suất để đậu nhanh nhừ hơn

Chắt nước, cho đường và bơ vào đậu, khuấy liên tục đến khi đậu cạn hết nước

Bạn có thể cho đậu vào máy xay để hỗn hợp được mịn hơn

Bước 3:

Dùng thìa múc nhân đạu đỏ cho vào các miếng bột đã cán, túm các mép bột lại, miết cho thật đẹp mắt.

Bước 4:

Bôi một chút dầu ăn vào đáy bánh để chống dính

Xếp bánh vào xửng hấp, các bạn nên xếp bánh cách nhau một khoảng để bánh nở khi chín.

Hấp bánh từ 15 – 20 phút thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, để nguyên bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi mới mở vung.

Thưởng thức nào!

 Dưới đây là video hướng dẫn cách làm bánh bao nhân đậu đỏ:

 

Cách làm bánh bao nhân thịt

Nguyên liệu:

+ 400gr bột bánh bao

+ 100g đường

+ Dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, hạt tiêu

+ 200ml sữa tươi không đường

+ 200gr thịt nạc vai xay nhỏ

+ Hành tây băm nhỏ

+ Trứng gà hoặc trứng cút

+ Mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ

Cách làm bánh bao:

Bước 1: Hòa tan men nở và đường trong 100ml nước ấm.

Bước 2: Cho bột mì vào 1 tô lớn, trộn đều với đường và muối.

Bước 3: Đổ từ từ phần men nở vào bột, cho thêm một ít nước rồi dùng tay nhào thật kĩ cho đến khi bột mịn là được. Nếu bột dính thì có thể cho thêm bột nhưng tránh cho quá nhiều sẽ bị khô.

Bước 4: Dùng 1 khăn ẩm đậy thau bột lại và ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở phồng.

Bước 5: Băm nhỏ thịt heo, nấm và hành lá. Ướp thêm gia vị cho đậm đà.

Bước 6: Trứng cút có thể cắt đôi hoặc để nguyên. Nếu bạn dùng trứng gà thì nên cắt nhỏ kiểu múi cau.

Bước 7: Dùng hỗn hợp nhân bọc trứng lại vo thành những viên nhân tròn.

Bước 8: Lấy bột đã ủ ra, nhào sơ lại cho bột thêm dẻo rồi chia thành những phần nhỏ.

Bước 9: Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa và túm mép bột lại như hình lượn sóng.

Bước 10: Cho bánh vào nồi hấp, cho thêm giấm bên dưới để bánh hấp được trắng.

(st)

****

 

1.Cách làm bánh bao trứng muối

Bánh bao trứng muối vừa dễ lại mang đến cho bạn chiếc bánh trắng mịn, xốp thơm ngon, nhân bánh đượm hương trứng muối rất thú vị.

Nguyên liệu:

A. Vỏ bánh

* Phần thứ nhất:

• 15ml sữa tươi không đường
• 1/2 thìa cafe đường
• 1/2 thìa cafe men nở – instant yeast
• 250gram bột mì đa dụng
• 120ml sữa tươi không đường
• 30ml dầu ăn

* Phần thứ hai:

• 75gram bột mì đa dụng
• 1 lòng trắng trứng (khoảng 30g)
• 50gram đường
• 4gram bột nở – baking powder

B. Phần nhân

• 200g thịt nạc vai xay nhuyễn
• Nấm hương, mộc nhĩ, 2 củ hành khô
• Dầu ăn, hạt tiêu, gia vị

Cách làm bánh bao:

A. Phần vỏ bánh

Bước 1:

- Cho khoảng 15ml sữa tươi vào nồi, hâm nóng sữa rồi thêm vào 1/2 thìa cafe đường. Sau đó cho men nở vào chung, khuấy đều và đợi khoảng 10-15 phút để men có thời gian nở bung  (trông sẽ giống như gạch cua).

Bước 2:

- Tiếp theo cho dầu ăn, bột mì vào tô, sau đó đổ sữa hòa men đã làm ớ bước 1 vào cùng.Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên cho đến khi thành khối bột, nhồi bột khoảng 10-15 phút cho đến khi mặt bột mịn đều. Trong quá trình nặn bột bạn có thể cho vào ít dầu ăn nếu bột khô.

- Bột nhào xong, bạn bọc lại bằng nilon bọc thực phẩm rồi đậy 1 lớp khăn ấm, cho vào lò vi sóng ủ đến khi nào bột nở cho gấp khoảng 2-3 lần.

B. Phần nhân bánh

Bước 1:

- Cho mộc nhĩ vào nước ngâm nở, rồi băm nhỏ nấm hương, mộc nhĩ.

- Trộn mộc nhĩ, nấm hương, thịt với hành khô, hạt tiêu, 2 thìa cafe gia vị và 1 thìa dầu ăn.

Bước 3:

- Tách lòng đỏ của trứng vịt muối rồi rửa sạch dưới vòi nước, đem ngâm sơ qua với rượu gừng, sau đó quét 1 lớp mỏng dầu ăn ở bên ngoài, nướng trứng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Bạn có thể làm nhiều và đem để tủ lạnh ăn dần.

C. Nặn và hấp bánh

Bước 1:

- Bột sau khi đã ủ, đem ra dùng tay ấn nhẹ để khí hơi bên trong bột đẩy ra ngoài.

Bước 2:

- Cho nguyên liệu phần bột thứ 2 gồm: bột mì đa dụng, lòng trắng trứng, bột nở và đường vào chung rồi trộn đều, nhồi trong khoảng 10-15 phút đến khi mịn dẻo.

Bước 3:

- Lượng nguyên liệu này bạn có thể làm từ 8-10 bánh, lấy dao chia bột thành 8 phần đều nhau, đặt lên giấy lót bánh (nên dùng giấy nến, có chống dính để khi nướng bánh không bị dính vào giấy).

- Cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa.

- Năn bánh hình tròn hoặc hình dáng khác tùy theo sở thích của bạn.

Bước 4:

- Đem bánh cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là bánh chín thơm.

- Bánh bao dùng khi nóng luôn luôn ngon.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bao trứng muối đậm đà hương vị rồi đấy. Một lần bạn có thể làm nhiều rồi để dành trong tủ lạnh, khi ăn đem ra hấp chín.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh bao trứng muối nhé!


*******

2. Cách làm bánh bao xá xíu

Hương vị ngọt ngọt thơm thơm của xá xíu chính là điểm đặc biệt của món bánh bao này.

Nguyên liệu cho 10 cái bánh:

• Vỏ bánh: 4g men nở, 200ml nước ấm, 400g bột mì, 5g đường cát trắng
• Nhân: 1 củ hành tây, 500g thịt ba chỉ, 1/2 củ cà rốt
• Gia vị: Muối, đường, dầu hào, xốt xá xíu, nước tương, nước lọc

Cách làm bánh bao

Bước 1:

- Gọt vỏ rồi rửa sạch cà rốt và hành tây, băm nhuyễn.

Bước 2:

- Băm nhuyễn thịt ba chỉ hoặc bạn có thể mua thịt đã xay sẵn, sau đó nêm vào 1 thìa cafe đường, 1 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh xốt xá xíu, 1 thìa cafe nước tương. Trộn đều tất cả nguyên liệu.

Bước 3:

- Cho thịt, cà rốt và hành tây vào trộn đều tất cả.

Bước 4:

- Đổ nước ấm vào men nở, ngâm trong khoảng 10 phút.

- Đổ phần bột ra một cái tô lớn, tạo lõm ở giữa rồi rót men nở vào, dùng tay nhào bột cho đến khi bột mềm mịn.

– Cho bột vào nơi kín gió, đậy nắp và ủ khoảng 20 phút.

Bước 5:

- Sau khi ủ bột bạn đem chia bột thành những phần bằng nhau, cán mỏng bột phần giữa dày hơn phần rìa.

- Cho nhân vào giữa, vừa nặn vừa xoay tròn đều bánh, đặt một ngón tay ở miệng bánh để tạo hình miệng bánh hé mở, hoặc bạn có thể nặn theo hình dạng mà bạn thích.

Bước 6:

- Hấp bánh trong khoảng 20 phút ở lửa vừa là bánh chín.

- Bánh chín bạn tắt bếp và để thêm từ 3-5 phút nữa hãy lấy ra dùng nhé!

Bánh bao xá xíu có vị ngon khác những chiếc bánh bình thường là nguyên liệu đơn giản hơn rất nhiều, không có trứng, nấm hay mộc nhĩ mà hấp dẫn người dùng với hương vị đặc trưng hơi ngòn ngọt của xá xíu.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh bao xá xíu!

                                                                                   **********************************